La formule scientifique : 7 700 kcal = 1 kg de gras
Le principe est simple : 1 kg de tissu adipeux contient ~87 % de lipides purs (les 13 % restants étant eau, protéines et structure cellulaire). Comme 1 g de lipide = 9 kcal d'énergie, on obtient :
1 kg de gras = ~7 700 kcal
(1 000 g × 87 % × 9 kcal/g ≈ 7 830 kcal, arrondi à 7 700 kcal en pratique clinique)
Cette règle (Wishnofsky 1958) reste utile comme première approximation. Les modèles modernes (Hall 2011) montrent que la réalité est plus dynamique — l'adaptation métabolique fait baisser le TDEE au fil du déficit, ce qui ralentit la perte. Mais pour estimer un objectif quotidien, la règle des 7 700 kcal/kg fonctionne très bien sur 8 à 12 semaines.

