Carences en vitamines et minéraux : tout comprendre

Pourquoi suivre ses micronutriments ?

On parle souvent de calories et de macronutriments (protéines, glucides, lipides), mais la qualité réelle de votre alimentation se joue aussi — et surtout — au niveau des micronutriments : vitamines, minéraux et oligo-éléments.

Une carence ne se voit pas tout de suite. Elle s'installe sur des semaines ou des mois, avec des symptômes diffus (fatigue, douleurs, sautes d'humeur, baisse d'immunité) qu'on attribue souvent à autre chose. Identifier la ou les carences en cause permet de retrouver de l'énergie en quelques semaines simplement en ajustant son alimentation.

Les guides ci-dessous présentent, pour chaque nutriment essentiel : les apports recommandés selon l'âge et le sexe, les symptômes de carence, les causes les plus fréquentes, les aliments les plus riches et les approches pour combler la carence.